Zeytin Sezonu Açıldı; Zeytin ve Zeytinyağı Fiyatları Üreticide ve Raflarda Nasıl?
Bu yılın zeytin hasadı, zeytin ağaçlarının ürün verme kapasitesinde büyük bir azalmayla karşılaştı. İklim değişikliği ve kuraklık, zeytin ağaçlarını olumsuz etkiledi ve rekoltenin büyük ölçüde düşmesine yol açtı. Üretim az olunca da fiyatlar resmen tavan yaptı.
Bu rekolte düşüşünün doğrudan bir sonucu olarak, zeytin fiyatları da yükseldi. Azalan arz, talep karşısında bir baskı yarattı ve zeytin ürünlerinin değerini artırdı. Zeytin üreticileri rekoltenin düşük olmasına rağmen ellerindeki ürünün fiyatının yüksek olmasından oldukça memnun. Ancak tüketiciler için zeytin ve zeytin yağı satın almak oldukça pahalı bir hale geldi. Hal böyle iken biz de sizler için zeytin ve zeytin yağı fiyatlarını araştırdık. Zeytinin anavatanı olarak kabul edilen Mersin’in Mut ilçesinde ve zeytin yetiştirilen Karaman köylerinde bakalım zeytin ve zeytin yağı fiyatları ne durumda.
Sofralık Zeytinin Kilosu Kaç Lira?Rekolte düştü fiyatlar arttı. Geçen yıl zeytin hasadının verimli olduğunu ama bu yıl zeytin ağaçlarının az ürün verdiği için fiyatların yüksek olması ile hemen hemen aynı kazancı elde ettiklerini savunan çiftçiler zeytinlerini toplayarak zeytin fabrikalarına götürüp burada ürünlerini satıyor.
Fabrikalarda elenerek boy boy ayrılan zeytinlere verilen numaralarda en düşük kırmalık zeytin fiyatı 50 Liradan başlarken en yüksek kırmalık zeytin fiyatı ise 80 Liraya kadar çıkıyor. Bu fabrikaları gezerek kendinize ve damak tadınıza en uygun zeytin çeşidini seçerek satın alabilirsiniz.
Pazar ve marketlerde ise fiyatlar çok daha yüksek. Karaman semt pazarlarında yeşil zeytin iriliğine göre 60 TL’den başlayan fiyatlar 100 TL’ye kadar çıkabiliyor.
Zeytinyağı Fiyatları Ne Kadar oldu?Geçen yıla oranla zeytin yağındaki artışın nedenin kış mevsiminde yağışın az olmasına ve sulanabilir arazinin yetersiz oluşundan kaynaklandığını dile getiren üreticiler bu yıl rekoltenin yüzde 80 oranında azaldığını dile getirdiler. Fabrikalar yağ için zeytin bulmakta güçlük çekerken bu da haliyle fiyatların yükselmesine neden oldu.
Üreticiler topladıkları yağlık siyah zeytinlerinin kilosunu fabrikalara 25 – 30 TL civarında satarken bir kilo zeytin yağı fiyatı ise kalitesine göre değişkenlik gösterebiliyor. Zeytinlerin toplanma zamanına ve asitik oranına göre değişkenlik gösteren zeytin yağının kilogram fiyatı 250 – 300 Lira arasında değişkenlik gösterebiliyor.
Üreticide fiyatlar bu şekildeyken marketlerde ise bu rakamlar çok daha fazla. Raflarda markasına ve niteliğine göre zeytinyağları 300 TL’den 600 TL’ye kadar fiyatlarla karşılaşabilirsiniz.
Ev yapımı zeytin nasıl kurulur?Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytini evde oldukça basit olan bu yöntemle kendiniz de kurabilirsiniz. Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için kışlık, ev yapımı zeytin tarifleri işte burada.
Evde yeşil zeytin yapmak için gerekli malzemeler:
• Yeşil zeytinler • Kaya tuzu • Cam kavanoz veya pet şişe
Zeytinleri Seçin ve Temizleyin
İlk olarak, zeytinlerinizi dikkatli bir şekilde seçmelisiniz. Zeytinlerin taze olması çok önemlidir. Çürümüş veya yumuşamış olanları ayıklamayı unutmayın. Ardından, zeytinleri bol suyla yıkayarak temizleyin ve suyunu süzün.
Zeytinleri Kırın
Çekirdeklerini ezmeyecek şekilde tek tek bir taş yardımı ile kırılan zeytinler kavanozlara doldurulur. İsterseniz zeytinleri kırmak yerine çizerek de kurabilirsiniz.
Zeytinler nasıl tatlandırılır?Kavanozlara dolduğunuz zeytinleri hemen tatlandırarak tüketmek istiyorsanız bir hafta boyunca akşam sabah günde iki kere suyunu değiştirerek tatlanmasını sağlayabilirsiniz. Acı tat kalmadığında zeytinleriniz için bir kiloya 2 yemek kaşığı denk gelecek şekilde kaya tuzunu koyarak tüketebilirsiniz. İsterseniz içine dörde böldüğünüz limonları da ekleyerek zeytinlerinizin daha ekşi olmasını sağlayabilirsiniz.
Kışlık zeytin nasıl saklanır?Hemen tüketmeyeceğiniz ve önümüzdeki bir sene için saklamak istediğiniz zeytinler içinse her bir beşlik kavanoz için bir su bardağı kaya tuzu koyarak ağzını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen serin bir yerde sakladığınız zeytinleri yemek istediğiniz zaman iki ya da üç defa suyunu değiştirmeniz yeterli olacaktır.